Цінність і користь проростків насіння

Проростки насіння – джерело натуральних вітамінів

Проростки (проростки зерен, насіння) – найдавніша цілюща їжа. Про неї відомо понад 5 тисяч років. Проростки мають дивовижну здатність позбавляти організм багатьох недуг. Пророщене насіння несе в собі величезний енергетичний потенціал. Додаючи його до їжі, ми отримуємо потужний заряд бадьорості.

Проростки різних рослин використовували в давніх культурах як головне джерело вітамінів узимку або під час довгих походів. Давні слов’яни брали пророщену пшеницю у військові походи, а взимку готували каші та киселі з паростків пшениці. Середньовічні мореплавці рятувалися за допомогою цього методу від цинги.

Особливо проростки корисні дітям і літнім людям, вагітним жінкам і матерям-годувальницям, людям інтенсивної розумової та фізичної праці.

Користь проростків насіння

Проростки багаті на вітамін Е, який потрібен для підтримання статевої функції, нормального функціонування м’язових клітин, нервових і клітин печінки, в хорошому стані волосся та шкіри.

Вітаміни групи В – необхідні для нормального функціонування нервової, серцево-судинної систем, м’язів та органу зору.
Клітковина – виводить з організму токсини, стимулює моторику кишківника.

У пророслій пшениці вітамінів С і В після проростання зростає в 5 разів, вітаміну Е – в 3 рази, фолієвої кислоти – в 4 рази.
У 50 г проростків пшениці вітаміну С стільки ж, скільки в 6 склянках апельсинового соку.

Пророщені зерна:

• підвищують імунітет;
• забезпечують нормальний обмін речовин і повноцінну роботу нервової системи;
• сприяє очищенню організму;
• стимулює кровотворення;
• нормалізує кислотно-лужний баланс;
• покращують травлення, лікують екземи, виразку шлунка;
• підвищують працездатність;
• відновлюють гостроту зору, координацію рухів, колір і густоту волосся, зміцнюють зуби;
• омолоджують організм, завдяки наявності в проростках антиоксидантів: вітамінів А, С, Е і ферментів;
• жива енергія проростків стимулює внутрішні самоочисні та самовідновлювальні здібності організму
• очищає кров;
• є профілактичним засобом онкологічних захворювань;
• велика кількість магнію в пророщених зернах сприяє зниженню тиску, виведенню з організму холестерину;
• знижує ймовірність серцевих нападів;
• підвищує потенцію;
• уповільнює процеси старіння.

Як пророщувати зерна?

Перед пророщуванням насіння або зерна потрібно добре промити. Прибрати насіння, що спливло. Для пророщування краще взяти порцеляновий, скляний або емальований посуд.

Найкраще зерна пророщувати за температури 20-22 градусів за Цельсієм.

1. Промити насіння.
2. Покласти насіння в посудину, щоб воно займало не більше половини її висоти.
3. Залити насіння водою так, щоб вода була зверху насіння приблизно на 1,5 – 2 см.
4. Залишити насіння на 8-10 годин. Потім злити воду і промити насіння.
5. Залишити насіння у вологому середовищі (але вже без води) ще на 8 годин. Можна накрити вологою марлею.
6. Приблизно через 8 годин мають з’явитися невеликі проростки. Насіння ретельно промити і можна їсти.

Час росту і перехід на етап пророщування без води в ємності може коливатися залежно від того, який вид насіння пророщуєш. Пшениця і злакові пророщуються приблизно за описаною схемою. Довше пророщується овес. Маш і нут росте швидше.

Деякому насінню для проростання необхідно провести у воді від 10 до 24 годин, деякому достатньо 30 хвилин (наприклад, гречці). У разі тривалого замочування міняйте воду і промивайте насіння 2-3 рази на день для запобігання розвитку цвілі та хвороботворних бактерій. Розбухання насіння – знак закінчення замочування.

Чим корисні проростки зерен

• Проростки пшениці, жита, вівса, соняшнику та льону ефективні в разі захворювань шлунково-кишкового тракту;
• Жито виводить токсини та радіонукліди;
• Овес сприяє оновленню крові та стимулює діяльність щитоподібної залози;
• Сочевиця зміцнює імунітет;
• Гарбуз може використовуватися для профілактики і лікування простатиту;
• Гречка і кунжут зміцнюють серце і судини;
• Насіння розторопші очищає печінку;
• Боби – протизапальний і ранозагоювальний засіб;
• Горох і квасоля знижують вміст цукру в крові.

Проростки починати вживати слід потроху, ретельно пережовуючи.